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Concept
コンセプト
Greeting
たかがコロッケ、されどコロッケ。
たかがコロッケ、されどコロッケ。
惜しみない手間を掛けた「されど西ざわ」の味。
「うまいなあ、癖になるわ」「1回食べたら又食べたくなるわ」。この言葉を聞ける度に、自信と活力を頂き、続けてくることができました。今の様な冷蔵庫もない、すべてが手仕事だった頃から、作り方こそ多少近代化しておりますが、今の西ざわ笑店の味が確立されて今日に至っております。「たかがコロッケ、されどコロッケ」という文句がありますが、手をかけなければ「たかがコロッケ」で終わってしまいます。手仕事が機械に変わった部分はあっても、まだまだ手仕事の部分が多く、機械まかせにはできません。同じ材料、時間をかけても、少しのさじ加減で仕上がりは随分違うものです。手間を惜しみなく使って「されど西ざわ笑店」を今後も作り続けていきます。
Commitment
厳選した北海道産の男爵芋を使用。
厳選した北海道産の男爵芋を使用。
添加物を一切使用しないこだわりの材料。
こだわりのコロッケを作るために・・・もちろん使用する材料にもこだわります。じゃがいもは北海道産の男爵芋を使っております。他にはない甘さとホクホク感があり、そのままでも充分おいしいお芋です。玉葱も厳選されたものを仕入れており、甘味が非常に感じられるものです。芋は勿論、玉葱も添加物は一切使用しておりません。そしてお肉ですが、伊賀肉を中心に使用しています。地元ということもありますが、甘い香りと旨味がいっぱいのお肉です。
